はまぐりの結果 ~ Brendonkopp

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（写真：多留聖典）「白はまぐり」の正体は、ハマグリ類ではない。ホンビノスガイ Mercenaria mercenaria という北アメリカ原産の移入種である（チラシには掲載されていないが、通販サイトには「本名は「本びのす貝」と言います」とか、「学名は、ほんびのす貝」とある。ハ...

潮汁（うしおじる）とは鮮度のよい魚介類で作る汁物のひとつで、かつおだしを使わずに水から材料を煮出して旨味や持ち味をいかした吸い物のことです。そして、別名をうしお仕立て、またはうしおといい、材料には蛤（はまぐり）や鯛（たい）を使うことが多いです。 ≫ 蛤だしを取る時の貝と水、...